쫀득하고 고소한 옹심이 미역국 레시피

 

옹심이 미역국은 쫄깃한 감자 옹심이와 담백한 미역국이 조화를 이루는 특별한 국물 요리입니다. 부드러운 미역과 쫀득한 옹심이가 어우러져 식사로도 든든하고 건강한 한 끼를 완성할 수 있습니다.

감자

🥢 재료 준비 (2~3인분)

• 감자 옹심이: 감자 3개, 전분 2큰술, 소금 약간
• 미역국: 마른미역 20g, 소고기 (양지 또는 국거리용) 150g, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후추 약간, 물 1.5L
• 선택 재료: 대파, 깨소금, 참기름 (추가 고명용)

👩‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 감자 옹심이 반죽 준비하기

1. 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 강판에 곱게 갈아줍니다.
2. 간 감자를 면포에 넣고 물기를 꽉 짜낸 뒤, 감자 전분은 따로 보관합니다.
3. 짜낸 감자와 바닥에 가라앉은 전분을 섞고 소금 약간을 넣어 쫀득한 반죽을 만듭니다.
4. 손에 물을 살짝 묻혀 한입 크기로 동글동글하게 옹심이를 빚어줍니다.

2️⃣ 미역국 끓이기

1. 마른미역은 찬물에 10분 정도 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 냄비에 참기름을 두르고, 잘게 썬 소고기를 볶다가 미역을 넣어 함께 볶습니다.
3. 국간장과 다진 마늘을 넣고 볶아 미역과 고기에 간이 배도록 합니다.
4. 물 1.5L를 붓고 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.

3️⃣ 옹심이 넣고 마무리하기

1. 국물이 끓으면 빚어둔 옹심이를 하나씩 조심스럽게 넣습니다.
2. 옹심이가 물 위로 떠오르면 다 익은 것이므로, 간을 보고 소금과 후추로 마지막 간을 맞춥니다.
3. 불을 끄기 직전 송송 썬 대파와 참기름 몇 방울을 넣어 고소한 풍미를 더합니다.

🍽️ 맛있게 즐기는 팁!

• 쫀득한 옹심이 비법: 감자 전분을 충분히 가라앉힌 후 사용하는 것이 쫄깃함을 살리는 비결입니다.
• 육수 활용하기: 더 깊은 맛을 원한다면 멸치 육수나 사골 육수를 활용해도 좋습니다.
• 고소함 UP: 마지막에 깨소금을 살짝 뿌려주면 고소한 맛이 더 살아납니다.

✅ 결론

옹심이 미역국은 담백한 국물에 쫀득한 식감이 더해져 특별한 날은 물론, 일상 식사로도 훌륭한 메뉴입니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있어 누구나 쉽게 도전할 수 있는 레시피입니다. 오늘 저녁, 따뜻한 한 그릇 어떠신가요?